Parmigiana di melanzane cottura in padella

  La parmigiana di melanzane cotta  in padella è una variante che ho provato in questi giorni,  al posto della classica e tradizionale cottura al forno. Tempo fa  volevo   preparare la parmigiana, ma mi sono resa conto che le melanzane non erano sufficienti per poter riempire una teglia da forno, quindi non volendo proprio rinunciare a … More Parmigiana di melanzane cottura in padella

Base morbida per crostate senza burro

Oggi  lascio una  ricetta per realizzare un’ottima base di  una torta facile e veloce da decorare come più ci piace, a forma di crostata. La crostata morbida è una base utilizzata per realizzare dolci con la frutta fresca e crema, ma possiamo farcirla come desideriamo perché si presta bene a qualsiasi tipo di ripieno. È chiamata comunemente crostata perchè per la … More Base morbida per crostate senza burro

Pizza parigina

    La parigina è una pizza di origine napoletana che con la capitale francese, in realtà, ha poco a che fare! La sua nascita secondo la leggenda infatti, risalirebbe  a quando questa pizza fu  preparata per la prima volta per una sovrana del regno borbonico, da cuochi francesi.  Qui però potrebbe aver avuto un ruolo … More Pizza parigina

Frittata di patate senza uova

Questa  deliziosa frittata o tortino di patate è una ricetta calabrese ed è uno dei piatti tipici di un piccolo paese in provincia di Cosenza. L’ho mangiata la prima volta tanti anni fa, quando condividevo l’appartamento universitario con alcuni ragazzi calabresi, precisamente di Fiumefreddo Bruzio. Era solito preparare insieme la cena e spesso  mettevano in … More Frittata di patate senza uova

Zeppole al forno

Le zeppole di San Giuseppe sono il dolce tipico con cui si festeggia il 19 marzo, la festa del papà. Nascono come dolce fritto ma è molto diffusa anche la versione al forno, più leggera ma sempre golosa essendo la zeppola una pasta bignè dal gusto neutro, che fa da ‘contenitore’ ad una crema dolcissima, su … More Zeppole al forno

Pasta biscotto o pan di Spagna per rotoli: ricetta base

La pasta biscotto è una base morbida, di origine francese,  sottile ed elastica che viene usata principalmente per fare i rotoli e girelle (famoso il tronchetto di Natale) farciti con svariati ripieni,  dalle  marmellate alle creme e ganache,  panna e mascarpone o semplicemente con la Nutella. La consistenza della pasta biscotto è soffice e ricorda … More Pasta biscotto o pan di Spagna per rotoli: ricetta base