Pasticcio di lasagne: cottura in padella

Con l’arrivo del caldo, sfido chiunque ad accendere il forno, quindi mi sono detta: “perché non provare a cuocere sul fornello, un primo piatto gustoso e veloce nella realizzazione?” Mi sono attrezzata ed ho provato a fare un pasticcio di lasagne! Preferisco chiamarlo “pasticcio”, perché, le classiche lasagne sono inimitabili e tali devono restare, ma vi … More Pasticcio di lasagne: cottura in padella

Il pan di Spagna

Il pan di Spagna è una base per dolci, soffice e spugnosa, molto usata in pasticceria. Si racconta che a metà del settecento la repubblica di Genova inviò l’ambasciatore Pallavicini alla corte di Spagna. Alla partenza il Pallavicini portò con se il suo giovane pasticciere, già da diverso tempo al suo servizio. In occasione di … More Il pan di Spagna

La pizza bianca.

Morbida all’interno, croccante fuori, alveolatura grande ed irregolare…la faccio ogni qualvolta ho ospiti. La preparo a pezzi sistemati in un cestino e l’accompagno a salumi e formaggi di vario tipo. E’ l’ideale per una merenda o per uno snack veloce, da portare a lavoro o semplicemente da dare ai bambini per lo spuntino a scuola. … More La pizza bianca.

La focaccia con verdure: cottura capovolta!

Innamorata dei lievitati, in tutte le loro forme, ogni qualvolta vedo in giro grandi maestri che sfornano delizie…sono lì…nella mia cucina…pronta a sperimentare! Così ho deciso di incrociare un impasto (a parer mio delizioso) con il metodo di cottura di Gabriele Bonci. Questo metodo, come lo stesso Bonci spiega, è nato durante una manifestazione, quando, il … More La focaccia con verdure: cottura capovolta!