Crema pasticcera alla panna e con uova intere

Questa crema è stata una bellissima scoperta! Infatti ogni volta che faccio la crema avanzano sempre molti albumi, che non sempre riesco a smaltire. Negli ultimi tempi invece uso anche questa ricetta, che prevede l’uso di uova intere e una parte di panna fresca liquida al posto del latte. Doppia convenienza: non ho albumi nel … More Crema pasticcera alla panna e con uova intere

Krapfen o bomboloni?

  I krapfen sono dolci di origine austriaca e bavarese famosi in tutta Italia, ma anche in Germania (diffusi con il nome Berliner). Sono tipici del periodo di carnevale, ma ormai si trovano sulle nostre tavole in ogni periodo dell’anno. In realtà esistono delle differenze tra krapfen e bomboloni (questi ultimi chiamati con nomi diverse … More Krapfen o bomboloni?

Pan di Spagna: calcolo delle uova in base alle dimensioni delle teglie.

Ogni qual volta mi apprestassi a preparare un pan di spagna, nasceva sempre il dilemma quante uova dovrò usare? Per quante persone sarà sufficiente la torta?Infatti, quando usavo una teglia di dimensioni diverse dal solito ed una forma diversa da quella rotonda, ero li a domandarmi: verrà alto? Verrà una ciabatta? Le teglie, come ben sappiamo, oltre … More Pan di Spagna: calcolo delle uova in base alle dimensioni delle teglie.