Crema pasticcera alla panna e con uova intere

farcitura-con-crema-pasticcera

Questa crema è stata una bellissima scoperta! Infatti ogni volta che faccio la crema avanzano sempre molti albumi, che non sempre riesco a smaltire. Negli ultimi tempi invece uso anche questa ricetta, che prevede l’uso di uova intere e una parte di panna fresca liquida al posto del latte. Doppia convenienza: non ho albumi nel freezer ed è gustosa! Gli albumi infatti, hanno un potere addensante e quindi useremo anche meno uova nella preparazione. E poi la presenza della panna rende questa crema davvero deliziosa!

Bisogna dire grazie a Paoletta Sersante di Aniceecannella! Questa ricetta è sua e l’ho scoperta nel suo blog.

La potete aromatizzare come più vi piace, al limoncello, al rum, all’amaretto, alla vaniglia e molto altro. Se la desiderate al cioccolato potete unire dei pezzi di cioccolato al latte o fondente, dopo aver tolto la crema dalla pentola ed amalgamare fino a quando non si scioglie completamente. Questa crema, per la sua versatilità, potete usarla per farcire torte, crostate, cestini di frutta e zeppole, regge molto bene le decorazioni della sacca da pasticceria,  insomma basta dare spazio alla fantasia. Per la presenza di poche uova è una crema adatta anche alla cottura in forno.

Io preferisco usare l’amido di mais al posto della farina perché rende la crema molto lucida e bella!

crema-pasticcera

Ingredienti

600 gr di latte intero

400 gr di panna fresca liquida (per dolci)

4 uova intere

300 gr di zucchero

bacca di vaniglia

80 gr di amido di mais (oppure se preferite farina)

aroma o liquore a scelta oppure cioccolato in pezzi

Procedimento

Portare a bollore la panna con il latte e la bacca di vaniglia. Se preferite potete utilizzare i semi della bacca oppure un’aroma alla vaniglia.

Sbattete le uova intere con lo zucchero molto bene ed unite l’amido di mais. Aggiungete, mescolando, il latte evitando di fare grumi. Portate su fiamma bassa e addensate la crema. Versatela subito in una ciotola e coprite a contatto con la pellicola (deve toccare completamente la crema, così non si formeranno grumi).

Una volta fredda aromatizzatela con quello che preferite, liquore al rum, limoncello oppure aromi di qualsiasi tipo. È bene prepararla in anticipo in modo che sia ben fredda quando la usate, manterrà meglio il taglio e la decorazione!

cestini-con-crema-pasticcera

Se invece volete fare la crema pasticcera con la ricetta classica cliccate qui  e troverete quella con solo tuorli.

Provatela e fatemi sapere su http://www.incucinaconporzia.com

Passate a trovarmi sulla mia pagina Facebook In cucina con Porzia

Annunci

8 risposte a "Crema pasticcera alla panna e con uova intere"

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...