Pasta frolla salata

imageLa frolla salata è una base molto utile e versatile in cucina,  si può adoperarla oltre che per torte salate e pasticci, anche come base per le tartellette e i biscotti salati, ideali per un aperitivo o per un classico buffet. Basta dare spazio alla nostra fantasia ed avremo preparazioni che metteranno d’accordo tutti, ma proprio tutti, grandi e piccini!

Vi lascio la mia ricetta

ingredienti

500 gr di farina 0 per pizza

225 gr di burro

1 uovo intero

50 grammi di parmigiano grattugiato

50 gr di acqua fredda

sale e pepe

Preparazione

Io impasto con la planetaria, montando il gancio a foglia. Per chi non avesse la planetaria può farlo mettendo gli ingredienti in una ciotola e poi proseguire velocemente sulla spianatoia.

Versare la farina, setacciata, nella ciotola, unire il parmigiano, un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe. Mescolare il tutto ed unire l’uovo ed il burro freddo a pezzetti. Versare l acqua un po’per volta. Potrebbe essere necessario ancora un goccio di acqua, questo dipende dalla grandezza dell’uovo e dalla capacità di assorbimento della farina! Avviare a bassa velocità la planetaria ed impastare fino a quando non sono ben amalgamati gli ingredienti. Se lo fate a mano vale lo stesso discorso della frolla dolce, dovete lavorare il meno possibile l’impasto per evitare sche si surriscaldi compromettendone i

l risultato finale e quindi la friabilità.

Una volta ottenuto un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare almeno mezz’ora (ma se avete tempo anche più), in frigo.

Adesso la nostra frolla salata è pronta per essere utilizzata come la nostra fantasia ci suggerisce!

Passate a salutarmi nella mia cucina e se vi va lasciate un commento!

http://www.incucinaconporzia.com

 

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