Verdure alla mediterranea

 

IMG_6772

 

Leggere e saporite, le verdure al forno gratinate sono un  contorno di stagione  molto appetitoso e gustoso, veloce e semplice da realizzare. Potrà essere un valido contorno  alla carne  cotta ai ferri o alla griglia,  oppure potrà accompagnare dell’ottimo pesce al forno. Si può preparare  e portarlo con se quando si decide di fare una gita fuori porta, mangiato freddo è veramente squisito! Inoltre l’aggiunta  della mollica di pane  conferisce una nota croccante e arricchisce il sapore delle verdure. Io nella mollica metto anche del peperone rosso secco e frullato, tipico del sud. Viene usato principalmente per fare  i salumi, ed era  un ottimo alleato dei piatti dei nostri nonni. Negli ultimi anni è stato rivalutato nei ristoranti più pregiati, anche da grandi chef e viene utilizzato nella preparazione di numerosi piatti; in effetti conferisce al piatto quel tocco in più, tipico delle nostre meravigliose zone mediterranee!

Con l’arrivo della bella stagione sarà semplicissimo trovare verdure fresche, avremo così un esplosione di colori ed il sapore genuino delle verdure appena raccolte, inoltre   avremo un contorno leggero e che si prepara in poco tempo.

Per la preparazione basta avere qualsiasi tipo di verdure, dalle zucchine alle carote, dai funghi alle melanzane, insomma qualsiasi verdura di stagione, basterà aggiungere della cipolla e dei pomodorini ed avremo pronte le nostre verdure alla mediterranea.

Ingredienti  

zucchine

peperoni

melanzane

patate

pomodori

cipolla, aglio, peperoncino

2 cucchiai di aceto di vino

olio di oliva, origano, sale

per la panatura

mollica di pane sbriciolata finemente

un cucchiaio di parmigiano

pepe, prezzemolo tritato, origano

un cucchiaino di peperone rosso secco e frullato (facoltativo)

sale, olio

Preparazione

Prepararte tutte le verdure  lavarle.

IMG_6778

Tagliarle a grossi cubetti e condirli con il sale, l’olio, l’origano e il prezzemolo

IMG_6777

Amalgamare ed infornare alla massima temperatura, se si ha il forno ventilato ancora meglio. Le verdure non devono disfarsi, ma devono rimanere intere ed allo stesso tempo morbide. A metà cottura girarle ed eventualmente aggiustare di sale e controllare la cottura. In una ciotola riunire tutti gli ingredienti della panatura

IMG_6753

amalgamere per bene

IMG_6776

Controllare le verdure e verso fine cottura quando manca poco, versare la mollica condita e senza girare infornate sempre al massimo della temperatura

IMG_6774

Dopo circa 10 minuti, oppure prima, dipende dal forno, girarle per bene con una paletta e se necessitano ancora di qualche minuto di cottura lasciarle ancora un po’. Il mio forno impiega 25 minuti circa con una funzione rapida ventilata (fast cooking). Ma va benissimo anche il forno tradizionale con la ventola accesa se è presente.

IMG_6773

Sfornare e mettere in una ciotola a raffreddare. Sono ottime se le facciamo prima e le facciamo riposare.

IMG_6771

 Io le ho accompagnate ad un secondo di carne alla piastra

IMG_6770

….ed il giorno seguente ho farcito una piadina aggiungendo della provola affumicata

IMG_6768

Se vi è piaciuta la ricetta passate dalla mia pagina fb In cucina con Porzia per un saluto!

http://www.incucinaconporzia.com

 

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...