Torta al latte caldo con mele e crema pasticcera

Per questa torta di mele ho usato una base molto morbida ovvera quella in cui si usa latte caldo nell’impasto e che conferisce una consistenza soffice e leggera. Ho trovato la ricetta della torta in un blog (studenti ai fornelli) e da allora la faccio per la colazione, ma avendo delle mele ho voluto arricchire questo dolce ed ho pensato alla cremosità della crema pasticcera per renderla ancora più golosa. Il risultato è stato ottimo, un dolce cremoso, morbido e dal sapore della classica e buona torta di mele. È veloce e semplice da realizzare, io ho fatto la crema pasticcera con la cottura nel microonde che in 3 minuti è pronta. Rimane morbida a lungo ma difficilmente avanzerà.

Ingredienti

3 uova grandi

170 gr di farina 00

160 di zucchero

120 gr di latte

60 gr di burro

Una busta di lievito per dolci

2 mele grandi oppure 3 piccole

Cannella una punta di cucchiaino

Semi di bacca di vaniglia (oppure vaniglia naturale in polvere)

300 gr di crema pasticcera aromatizzata a piacere

Procedimento

In una ciotola sbattere per almeno 10 minuti lo zucchero e le uova. Devono essere bianche e spumose. Riscaldare il latte senza farlo bollire, deve essere appunto caldo e non a bollore (io lo faccio nel microonde). Mettere il burro nel latte caldo e girare per scioglierlo completamente. Setacciare la farina insieme al lievito e versarla nelle uova sbattute, alternando con il latte caldo. Amalgamare delicatamente con una spatola e non con le fruste elettriche.

Quando la farina è ben incorporata unire le mele precedentemente tagliate a tocchetti, mettere la vaniglia e la cannella, girare e versare in una teglia di cm 22 o massimo 24 di diametro

Mettere la crema pasticcera in una sacca da pasticceria e versarla sulla torta (si può mettere anche con il cucchiaio, ma con la sacca troveremo la crema ben distribuita)

Infornare a 170 gr modalità statico in forno precedentemente riscaldato. La cottura indicativa è di 35 minuti, ma la prova stecchino sarà utile per capire se dentro è asciutta. Eventualmente prolungare di qualche minuto ancora la cottura. Sfornare, far raffreddare e mettete su un vassoio