Panini arabi

I panini arabi sono  di origine mediorientale e sono adatti a diversi tipi di farcitura, infatti  la loro caratteristica è che durante la cottura,  si crea una tasca da riempire con svariati ingredienti. I panini non vanno confusi con il pane arabo, il quale è un tipico pane turco o egiziano molto schiacciato e  poco cotto, … More Panini arabi

Panzerotti fritti con cipolla di Tropea e salsiccia

  I panzerotti fritti, sono diffusi in tutto il sud Italia, sono un cibo da strada, fritto al momento dalle numerose rosticcerie, un appetitoso street food da gustare a qualsiasi ora! A Bari sono una vera e propria istituzione, ma in ogni regione del sud sono famosi e vengono chiamati anche con un nome diverso (calzoni … More Panzerotti fritti con cipolla di Tropea e salsiccia

Danubio salato sofficissimo ricetta facile

Il danubio è una torta rustica fatta con un impasto simile al panbrioche, formato da sofficissime palline farcite e messe una accanto all’altra. La lievitazione e la cottura le fa unire tra loro e viene fuori questa bellissima corona che, per la sua particolarità nel mangiarla, viene chiamata anche “brioche al pizzico” proprio perché ogni … More Danubio salato sofficissimo ricetta facile

Pane ciabatta

Era da tempo che volevo provare questa ricetta ma poi, come spesso succede a tanti di noi, l’ho dimenticata e non ho avuto modo di farla. Ed ho fatto male! Infatti per lungo tempo non ho potuto apprezzare la bontà di queste ciabatte! Sono fantastiche, croccanti, con un gusto unico, hanno un’alveolatura incredibile e sono … More Pane ciabatta

Focaccia senza impasto morbidissima

Questa morbidissima focaccia si fa semplicemente dando una mescolata agli ingredienti in una ciotola, si fa lievitare, si inforna e si mangia! Questa tecnica “senza impasto” è stata portata alla ribalta da Jim Lahey, panetteriere americano, il quale arrivato in Italia per studiare arte, si innamora dei profumi e dei colori della cucina italiana e … More Focaccia senza impasto morbidissima

Pandoro salato farcito

Una brioche salata vestita a festa! Perché non provare a farla nella forma del pandoro? Per chi è appassionato come me del lievito madre, sa benissimo che dal mese di ottobre in tanti gruppi Facebook  cominciano le preparazioni sui grandi lievitati di Natale. Si postano domande sugli impasti, sulle di farine tecniche da utilizzare, sul … More Pandoro salato farcito

La pizza bianca.

Morbida all’interno, croccante fuori, alveolatura grande ed irregolare…la faccio ogni qualvolta ho ospiti. La preparo a pezzi sistemati in un cestino e l’accompagno a salumi e formaggi di vario tipo. E’ l’ideale per una merenda o per uno snack veloce, da portare a lavoro o semplicemente da dare ai bambini per lo spuntino a scuola. … More La pizza bianca.

La focaccia con verdure: cottura capovolta!

Innamorata dei lievitati, in tutte le loro forme, ogni qualvolta vedo in giro grandi maestri che sfornano delizie…sono lì…nella mia cucina…pronta a sperimentare! Così ho deciso di incrociare un impasto (a parer mio delizioso) con il metodo di cottura di Gabriele Bonci. Questo metodo, come lo stesso Bonci spiega, è nato durante una manifestazione, quando, il … More La focaccia con verdure: cottura capovolta!