Pizza parigina

    La parigina è una pizza di origine napoletana che con la capitale francese, in realtà, ha poco a che fare! La sua nascita secondo la leggenda infatti, risalirebbe  a quando questa pizza fu  preparata per la prima volta per una sovrana del regno borbonico, da cuochi francesi.  Qui però potrebbe aver avuto un ruolo … More Pizza parigina

Focaccia senza impasto morbidissima

Questa morbidissima focaccia si fa semplicemente dando una mescolata agli ingredienti in una ciotola, si fa lievitare, si inforna e si mangia! Questa tecnica “senza impasto” è stata portata alla ribalta da Jim Lahey, panetteriere americano, il quale arrivato in Italia per studiare arte, si innamora dei profumi e dei colori della cucina italiana e … More Focaccia senza impasto morbidissima

La pizza bianca.

Morbida all’interno, croccante fuori, alveolatura grande ed irregolare…la faccio ogni qualvolta ho ospiti. La preparo a pezzi sistemati in un cestino e l’accompagno a salumi e formaggi di vario tipo. E’ l’ideale per una merenda o per uno snack veloce, da portare a lavoro o semplicemente da dare ai bambini per lo spuntino a scuola. … More La pizza bianca.

La focaccia con verdure: cottura capovolta!

Innamorata dei lievitati, in tutte le loro forme, ogni qualvolta vedo in giro grandi maestri che sfornano delizie sono lì nella mia cucina pronta a sperimentare! Così ho deciso di incrociare un impasto (a parer mio delizioso) con il metodo di cottura di Gabriele Bonci. Questo metodo, come lo stesso Bonci spiega, è nato durante una … More La focaccia con verdure: cottura capovolta!