Fragranti e dorati dolcetti ricoperti da tanto zucchero al velo, le chiacchiere sono un tipico dolce del carnevale, nate nelle antiche cucine popolari. Si sono tramandate negli anni , assumendo nomi diversi per le varie regioni: lattughe in Lombardia, cenci in Toscana, bugie in Piemonte, galani in Veneto, frappe, sfrappe, sfrappole in Lazio, Emilia Romagna e … More Chiacchiere: ricetta classica e ricetta con panna
Le feste di Natale sono finite ed alzi la mano chi di noi non ha ancora in dispensa un panettone o un pandoro che non vogliamo mangiare a colazione ma che non non vogliamo neanche buttare? Ecco quindi un modo per riciclare il classico dolce natalizio e presentarlo in maniera diversa: i tartufini al tiramisù, piccoli … More Riciclare il pandoro: tartufi al tiramisù
Queste sfogliatine o “sporcamuss” sono dei dolci pugliesi, tanto buoni quanto semplici da preparare. Il loro nome è dovuto al fatto che è impossibile mangiarli senza sporcarsi la bocca (in dialetto ‘u muss’) perchè con lo zucchero a velo, la crema e con la friabilità della pasta sfoglia inevitabilmente si finisce per sporcarsi almeno il … More Sfogliatine o sporcamuss alla crema
La ricetta di oggi è lo snack per eccellenza della città Bari, non si può andare via da Bari senza aver assaggiato, almeno una volta, questa prelibatezza. In tutta la Puglia è molto forte la tradizione per la focaccia, spesso sostituisce il pranzo, accompagna le cene o viene mangiata in ogni momento della giornata per … More Focaccia barese della signorina Maria
I panini arabi sono di origine mediorientale e sono adatti a diversi tipi di farcitura, infatti la loro caratteristica è che durante la cottura, si crea una tasca da riempire con svariati ingredienti. I panini non vanno confusi con il pane arabo, il quale è un tipico pane turco o egiziano molto schiacciato e poco cotto, … More Panini arabi
Questo dolce è nato all’improvviso quando sfogliando una rivista, ho visto una torta “ingabbiata”, con un decoro di cioccolato. Quindi alla prima occasione ho deciso di provarla. Non volendo fare una classica torta con crema, ho pensato di farcire con una delicata mousse al caffè, molto semplice da realizzare, come base invece, ho utilizzato un … More Torta in “gabbia di cioccolato” con mousse al caffè
Se avete del cavolfiore in frigo, magari già lessato e non volete condirlo con olio e limone, ecco una soluzione semplice ma molto gustosa per portarlo in tavola: gratinarlo al forno con prosciutto, mozzarella e mollica di pane. Non ho usato la besciamelle, come in molti fanno, perché ho voluto renderlo più leggero ed allo … More Cavolfiore gratinato facile e veloce
La marmellata di cipolle è una conserva dal sapore agrodolce, ottima per accompagnare formaggi e crostini, da mangiare con una fetta di pane oppure con della freschissima ricotta, con il gorgonzola o lo stracchino. È ideale anche se la mettiamo accanto ad una grigliata di carne perché ne accentua il sapore. In realtà si tratta propriamente … More Marmellata di cipolle di Tropea
I panzerotti fritti, sono diffusi in tutto il sud Italia, sono un cibo da strada, fritto al momento dalle numerose rosticcerie, un appetitoso street food da gustare a qualsiasi ora! A Bari sono una vera e propria istituzione, ma in ogni regione del sud sono famosi e vengono chiamati anche con un nome diverso (calzoni … More Panzerotti fritti con cipolla di Tropea e salsiccia
Con il termine “Cordon Bleu” si intende una cotoletta di pollo ripiena di prosciutto cotto e formaggio, impanata e fritta oppure cotta al forno. Comunemente si trovano già pronti al supermercato ed hanno risolto a molti di noi, cene dell’ultimo momento, soprattutto quelle dei nostri figli. Ma quelli surgelati o quelli che troviamo al banco … More Cordon bleu di pollo fatti in casa
