Torta in “gabbia di cioccolato” con mousse al caffè

Questo dolce è nato all’improvviso quando sfogliando una rivista,  ho visto una torta “ingabbiata”, con un decoro di cioccolato. Quindi alla prima occasione ho deciso di provarla. Non volendo fare una classica torta con crema, ho pensato di farcire con una delicata mousse al caffè, molto semplice da realizzare, come base invece, ho utilizzato un … More Torta in “gabbia di cioccolato” con mousse al caffè

Zeppole al forno

Le zeppole di San Giuseppe sono il dolce tipico con cui si festeggia il 19 marzo, la festa del papà. Nascono come dolce fritto ma è molto diffusa anche la versione al forno, più leggera ma sempre golosa essendo la zeppola una pasta bignè dal gusto neutro, che fa da ‘contenitore’ ad una crema dolcissima, su … More Zeppole al forno

Bignè all’olio

La ricetta di questi bignè è di Daniela, dolcissima signora conosciuta in un gruppo di cucina! Un gruppo bellissimo, dove ci si sente a casa, ci si scambia ricette e consigli, si parla tra di noi ed ormai siamo diventati come una grande famiglia! Un giorno Daniela mette una foto dei suoi bignè, racconta di … More Bignè all’olio

Torta diplomatica

La torta diplomatica o “diplomatico” è un dolce goloso e friabile formato da strati alternati di pasta sfoglia e pan di Spagna, arricchiti da una soffice crema diplomatica da cui prende il nome. Le origine di questo dolce risalirebbero intorno alla metà del 1400, quando, il duca di Milano Francesco Sforza, ricevette in dono una … More Torta diplomatica

Crema pasticcera alla panna e con uova intere

Questa crema è stata una bellissima scoperta! Infatti ogni volta che faccio la crema avanzano sempre molti albumi, che non sempre riesco a smaltire. Negli ultimi tempi invece uso anche questa ricetta, che prevede l’uso di uova intere e una parte di panna fresca liquida al posto del latte. Doppia convenienza: non ho albumi nel … More Crema pasticcera alla panna e con uova intere

Krapfen o bomboloni?

  I krapfen sono dolci di origine austriaca e bavarese famosi in tutta Italia, ma anche in Germania (diffusi con il nome Berliner). Sono tipici del periodo di carnevale, ma ormai si trovano sulle nostre tavole in ogni periodo dell’anno. In realtà esistono delle differenze tra krapfen e bomboloni (questi ultimi chiamati con nomi diverse … More Krapfen o bomboloni?

Pan di Spagna: calcolo delle uova in base alle dimensioni delle teglie.

Ogni qual volta mi apprestassi a preparare un pan di spagna, nasceva sempre il dilemma quante uova dovrò usare? Per quante persone sarà sufficiente la torta?Infatti, quando usavo una teglia di dimensioni diverse dal solito ed una forma diversa da quella rotonda, ero li a domandarmi: verrà alto? Verrà una ciabatta? Le teglie, come ben sappiamo, oltre … More Pan di Spagna: calcolo delle uova in base alle dimensioni delle teglie.

Il pan di Spagna

Il pan di Spagna è una base per dolci, soffice e spugnosa, molto usata in pasticceria. Si racconta che a metà del settecento la repubblica di Genova inviò l’ambasciatore Pallavicini alla corte di Spagna. Alla partenza il Pallavicini portò con se il suo giovane pasticciere, già da diverso tempo al suo servizio. In occasione di … More Il pan di Spagna