Crema pasticcera all’arancia cottura con il microonde

Questa crema all’arancia è un’ottima variante alla classica crema ed è fatta sostituendo una parte del latte con il succo di arancia. Sarà perfetta per farcire torte, bignè, crostate, pan di Spagna e molto altro.
Con la cottura nel microonde…in 3 o 4 minuti è pronta! … More Crema pasticcera all’arancia cottura con il microonde

Pan di Spagna: calcolo delle uova in base alle dimensioni delle teglie.

Ogni qual volta mi apprestassi a preparare un pan di spagna, nasceva sempre il dilemma quante uova dovrò usare? Per quante persone sarà sufficiente la torta?Infatti, quando usavo una teglia di dimensioni diverse dal solito ed una forma diversa da quella rotonda, ero li a domandarmi: verrà alto? Verrà una ciabatta? Le teglie, come ben sappiamo, oltre … More Pan di Spagna: calcolo delle uova in base alle dimensioni delle teglie.

Il pan di Spagna

Il pan di Spagna è una base per dolci, soffice e spugnosa, molto usata in pasticceria. Si racconta che a metà del settecento la repubblica di Genova inviò l’ambasciatore Pallavicini alla corte di Spagna. Alla partenza il Pallavicini portò con se il suo giovane pasticciere, già da diverso tempo al suo servizio. In occasione di … More Il pan di Spagna