Chiacchiere: ricetta classica e ricetta con panna

Fragranti e dorati dolcetti ricoperti da tanto zucchero al velo, le chiacchiere sono un tipico dolce del carnevale, nate nelle antiche cucine popolari. Si sono tramandate negli  anni , assumendo nomi diversi per le varie regioni: lattughe in Lombardia, cenci in Toscana, bugie in  Piemonte, galani in Veneto, frappe, sfrappe, sfrappole in Lazio, Emilia Romagna e … More Chiacchiere: ricetta classica e ricetta con panna

Pizza parigina

    La parigina è una pizza di origine napoletana che con la capitale francese, in realtà, ha poco a che fare! La sua nascita secondo la leggenda infatti, risalirebbe  a quando questa pizza fu  preparata per la prima volta per una sovrana del regno borbonico, da cuochi francesi.  Qui però potrebbe aver avuto un ruolo … More Pizza parigina

Pane ciabatta

Era da tempo che volevo provare questa ricetta ma poi, come spesso succede a tanti di noi, l’ho dimenticata e non ho avuto modo di farla. Ed ho fatto male! Infatti per lungo tempo non ho potuto apprezzare la bontà di queste ciabatte! Sono fantastiche, croccanti, con un gusto unico, hanno un’alveolatura incredibile e sono … More Pane ciabatta

Vellutata di zucca con quenelle di ricotta

  La vellutata è una delicata zuppa che si prepara velocemente ed è indicata per le fredde giornate invernali. La zucca si presta in modo eccezionale per questo piatto e poi in questo periodo la troviamo in abbondanza, sia intera che a fette sui banchi dei fruttivendoli e dei supermercati. Questa crema l’ho arricchita con … More Vellutata di zucca con quenelle di ricotta

Focaccia senza impasto morbidissima

Questa morbidissima focaccia si fa semplicemente dando una mescolata agli ingredienti in una ciotola, si fa lievitare, si inforna e si mangia! Questa tecnica “senza impasto” è stata portata alla ribalta da Jim Lahey, panetteriere americano, il quale arrivato in Italia per studiare arte, si innamora dei profumi e dei colori della cucina italiana e … More Focaccia senza impasto morbidissima

Crostini di pane conditi

Questi crostini conditi sono bocconcini di pane veloci da fare quando vogliamo consumare il pane raffermo che spesso avanza nella nostra dispensa! Si possono fare e conservare in un contenitore ermetico e si manterranno croccanti per diversi giorni e all’occorrenza serviranno per arricchire le nostre zuppe o vellutate che ora ci apprestiamo a preparare, visto … More Crostini di pane conditi