Crostata ricotta e crema pasticcera

E’ una crosta morbida, ripiena di una golosa crema di ricotta arricchita con crema pasticcera e da uno strato di savoiardi bagnati nel liquore alchermes, che rendono questo dolce davvero particolare, profumato e colorato! … More Crostata ricotta e crema pasticcera

Pasta con crema di zucchine e pancetta

A quanti di voi capita di aprire il frigo e chiedersi: “cosa cucino oggi?“. Beh a me spesso e sono lì, ferma, con lo sportello aperto, a guardare nell’attesa di una ispirazione, che a volte difficilmente arriva! Ed è stato proprio uno di questi giorni, che aprendo lo sportello del tanto amato elettrodomestico, ho visto queste … More Pasta con crema di zucchine e pancetta

Torta diplomatica

La torta diplomatica o “diplomatico” è un dolce goloso e friabile formato da strati alternati di pasta sfoglia e pan di Spagna, arricchiti da una soffice crema diplomatica da cui prende il nome. Le origine di questo dolce risalirebbero intorno alla metà del 1400, quando, il duca di Milano Francesco Sforza, ricevette in dono una … More Torta diplomatica

Sformato di melanzane

Questo sformato o tortino, è un piatto ideale per la stagione estiva, ma adatto tutto il periodo dell’anno, visto che le melanzane si trovano sempre sul banco dei nostri fruttivendoli di fiducia. Sicuramente in inverno non saranno di stagione, allora fate come me che in estate, soprattutto se ho melanzane raccolte nell’orto dei parenti, faccio … More Sformato di melanzane

Crema pasticcera alla panna e con uova intere

Questa crema è stata una bellissima scoperta! Infatti ogni volta che faccio la crema avanzano sempre molti albumi, che non sempre riesco a smaltire. Negli ultimi tempi invece uso anche questa ricetta, che prevede l’uso di uova intere e una parte di panna fresca liquida al posto del latte. Doppia convenienza: non ho albumi nel … More Crema pasticcera alla panna e con uova intere

Krapfen o bomboloni?

  I krapfen sono dolci di origine austriaca e bavarese famosi in tutta Italia, ma anche in Germania (diffusi con il nome Berliner). Sono tipici del periodo di carnevale, ma ormai si trovano sulle nostre tavole in ogni periodo dell’anno. In realtà esistono delle differenze tra krapfen e bomboloni (questi ultimi chiamati con nomi diverse … More Krapfen o bomboloni?

Pan di Spagna: calcolo delle uova in base alle dimensioni delle teglie.

Ogni qual volta mi apprestassi a preparare un pan di spagna, nasceva sempre il dilemma quante uova dovrò usare? Per quante persone sarà sufficiente la torta?Infatti, quando usavo una teglia di dimensioni diverse dal solito ed una forma diversa da quella rotonda, ero li a domandarmi: verrà alto? Verrà una ciabatta? Le teglie, come ben sappiamo, oltre … More Pan di Spagna: calcolo delle uova in base alle dimensioni delle teglie.

Pasticcio di lasagne: cottura in padella

Con l’arrivo del caldo, sfido chiunque ad accendere il forno, quindi mi sono detta: “perché non provare a cuocere sul fornello, un primo piatto gustoso e veloce nella realizzazione?” Mi sono attrezzata ed ho provato a fare un pasticcio di lasagne! Preferisco chiamarlo “pasticcio”, perché, le classiche lasagne sono inimitabili e tali devono restare, ma vi … More Pasticcio di lasagne: cottura in padella

La pizza bianca.

Morbida all’interno, croccante fuori, alveolatura grande ed irregolare…la faccio ogni qualvolta ho ospiti. La preparo a pezzi sistemati in un cestino e l’accompagno a salumi e formaggi di vario tipo. E’ l’ideale per una merenda o per uno snack veloce, da portare a lavoro o semplicemente da dare ai bambini per lo spuntino a scuola. … More La pizza bianca.